Realmente una Bodega de Altura
septiembre 6, 2010Bodega Fernando Dupont Maimara (jujuy)
Como muy pocas en Argentina, esta delicada bodega que hecho raíces en Maimara Jujuy, el cual es un pueblo de agricultores hortícolas y floricultores enclavado en plena Quebrada de Humahuaca, paisaje declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 2003, ubicado a 80 Km de la ciudad de San Salvador de Jujuy, en el noroeste de la Argentina.
Con las montañas multicolores de escenario cultivamos un viñedo austero, adaptado a la zona, de uvasMalbec, Syrah, Cabernet Sauvigmon y Tannat, en una estrecha superficie de cerro pegada al Río Grande, a2500 metros de altura sobre el nivel del mar.
En la Quebrada la tierra es escasísima; tiene por lo tanto un complejo sentido y mensaje religioso, sacramental, respetado desde siempre por las comunidades locales collas; es durante el mes de Agosto que se realizan las ofrendas para la Pachamama, la tierra, quien da el sustento a estos pueblos. El vino se recibe como un mensajero de ese respeto ancestral.
Intentamos minimizar las causas del impacto ambiental de la agricultura usando métodos tradicionales de cultivo, manuales, con mano de obra local tradicionalmente labriega. El enguanado de caprinos y el compostaje, aplicados periódicamente, nos asegura una presencia natural en el ciclo de la energía del lugar. Utilizamos para regar nuestro viñedo un agua purísima que viene de las entrañas de una tierra pedregosa rica en minerales que expresan sabores únicos.
La Bodega está a la altura técnica que merece un proceso tan delicado, cuidadoso y complejo como lo es la vinificación. En este sitio único, el reconocido experto Marcos Arnaldo Etchart, hacedor de vinos singulares, logra nuestros vinos que expresan el carácter intenso y especial del terruño quebradeño.
Clos de los Siete se viste con una nueva bodega
septiembre 3, 2010
Vista Flores en Mendoza tiene un nuevo nombre y se llama DiamAndes, propiedad de la adinerada familia francesa Bonnie, la cual fu diseñada y construida por el estudio de Bórmida & Yanzón.
Este grupo Francés que ya posee 800 hectáreas para la construcción de viñedos en Valle de Uco y tres bodegas en funcionamiento (Monteviejo, Cuvelier de los Andes) se le acoplaran dos más, DiamAndes y Mariflor. La primera ya está en reciente funcionamiento y tienen preparados ya dos vinos un rosado de Malbeck y un blend de Cabernet y Malbeck
Este nuevo establecimiento DiamAndes, cuya inauguración oficial será el próximo 3 de diciembre, producirá alrededor de 60 mil botellas y tiene previsto destinar entre un 10% y un 15% al mercado interno, mientras que el resto será exportado a Estados Unidos, Canadá, Brasil
y algunos países europeos, entre otros. Es de destacar que este grupo francés lleva invertido más de 15 millones de dólares en la zona. En Francia son propietarios de Château Malartic Lagravière en Bordeaux.
Siguiendo una Tendencia Bodegas López está presente
septiembre 3, 2010
Nuevo Restaurant Gourmet de Bodegas Lopez
En Maipú donde se encuentra esta bodega que nos entrega unos caldos magnificos, abrieron un restaurante con un menú gourmet fijo o a la carta, acompañado de sus clásicos vinos y espumantes. Se dispone de tres menues que son Casona López, Rincón Famoso y uno Infantil, los dos primeros se acompañan con los vinos de la marca, que se disfrutan junto a una terraza con una hermosa vista hacia la cordillera de los Andes
ACERCA DE ALGUNOS ‘VENDEDORES DE ILUSIONES’ EN EL MUNDO DEL VINO
septiembre 3, 2010Hay personajes en el mundo del vino, que recorren distintos continentes, asesorando en cada país vitivinícola un sin fin de bodegas. Son los denominados’flying winemakers’, que en algunos casos logran con su asesoría conquistar ciertos éxitos, aunque en otros pareciera que luego de posicionarse a través de un efectivo marketing personal, apenas serían meros ‘vendedores de ilusiones’.
En ese escalón parece haber caído la enóloga española Isabel Mijares, conocida en el medio argentino entre los hacedores del vino, quien quedó al descubierto en la última semana en ocasión de realizarse en México el “Concurso Ensenada, Tierra de Vinos 2009”.
Es que la enóloga española -al parecer- le habría vendido a los organizadores del certámen vínico, sus servicios de asesora, pero con el valor agregado del servicio de “tráfico de influencias”.
Pero alguién le puso el cascabel al gato. Fue nada menos que el mismo Federico Castellucci, Director General de la OIV (Organización Internacional de la Vid y el Vino) al enviarle una dura misiva a los responsables del concurso mexicano de Baja California, desacreditándolos energicamente, manifestando el desagrado de la Institución por el uso indebido y no autorizado del nombre de la Organización rectora de la actividad vitivinícola en el mundo.
A su vez, Castellucci también le envío una carta fechada en París, a la propia Mijares, donde le expresa su asombro al leer que en la propia página web del concurso, como en los medios escritos, que dicho concurso “contará con el patrocinio de la OIV. Patrocinio que, le informo por si no lo supiese, no ha sido ni debatido ni en consecuencia otorgado por las instancias responsables de la Organización que tengo el honor de dirigir”.
“También me ha sorprendido de manera non grata, y por ello me dirijo a usted, leer
en la Prensa que ‘Maria Isabel Mijares reconocida catadora miembro de la
orgarización Internacional de la viña y el vino avalará el certamen’. Sabiendo ambos que dicha afirmación no contiene verdad alguna, no entiendo, ni sé, cómo hayan podido llegar a semejante desinformación en los medios de comunicación, pero me provoca profundo desagrado comprobar cómo se está utilizando de manera ilicita el nombre de ta OIV”, culminó Castellucci su contundente escrito.
Oscar Pinco
Tokay, el que bebía Drácula
septiembre 2, 2010
El verdadero Vlad Dracula era aficionado a este vino blanco de origen húngaro elaborado con uvas atacadas por un hongo
Si bien todos saben que el vampiro Drácula no bebe más que la sangre de sus víctimas, el verdadero Vlad Dracula, que vivió en el siglo XV en Transilvania, Rumania, era aficionado a un vino dulce de origen húngaro, el Tokay.
Antes de pasar a la inmortalidad como vampiro, Vlad Tepes, más conocido como Dracula (hijo de Vlad Dracul, gobernador húgaro de Transilvania), se hizo famoso como “el empalador”, por su habilidad para matar y empalar a sus enemigos turcos, según informa Caseus Mundi .
El Tokay es un vino de color ámbar que se caracteriza por ser el primero elaborado a partir de las uvas atacadas por un hongo llamado botrytis. Las guerras contra los turcos provocaron el retraso de las vendimias hasta finales de octubre (recordar que es el Hemisferio Norte), lo que favoreció la aparición de la botrytis. El hongo penetra en la uva, secándola y concentrando los azúcares. El resultado son vinos nobles, de gran calidad y reputación.
Información provista por Piano15
La posada top del Valle de Uco
septiembre 2, 2010La posada de Salentein es el alojamiento de nivel más destacado del Valle de Uco: conjuga alojamiento de lujo, gastronomía y excelentes vinos. Se lo puede describir como un sitio cálido que combina la tradicional arquitectura de las estancias mendocinas con mucho confort para viajeros de todo el mundo, que son sus principales huéspedes.
Desde su remodelación este lugar amplió su capacidad al doble. Ahora cuenta con 16 habitaciones distribuidas en tres casas, entre jardines, viñedos, finca de frutales y huerta orgánica. Hay 8 habitaciones individuales en galería, que se encuentran en la casa Los Racimos; luego 8 habitaciones más distribuidas en dos casas, Los Sarmientos y Los Zarcillos, en un ambiente más hogareño.
Además del restaurante de Killka, la posada cuenta con uno propio: a cargo del chef Facundo
Fuente Diario Los Andes
Salentein acaba de renovar su posada y es líder en el Valle de Uco
El restó multipremiado
septiembre 2, 2010La bodega española O Fournier, en La Consulta (San Carlos), a 130 km de la ciudad, es una parada obligada en la zona del Valle de Uco en cuanto a gastronomía de alto nivel, arquitectura y vinos. La propuesta de Urban es un menú en seis pasos, diseñado por la chef Nadia Harón, que se va renovando en forma frecuente.
“Estamos encantados porque es la segunda vez en tres años que obtenemos esta distinción por el restaurante”, contó en la entrega José Manuel y atribuyó este premio a la alta gastronomía de la bodega y a los programas Top Chef (evento que organizan con destacadas figuras del mundo gourmet).
“Decidimos presentarnos de nuevo este año porque es un servicio que va cambiando en el tiempo, con cocina tradicional con ingredientes locales”, deslizó Nadia Harón sobre un menú que ella misma piensa y cambia por estaciones, meses y hasta semanalmente en el caso del nuevo emprendimiento, el restó que abrieron en Chacras de Coria.
Bistro Fournier
El Verso del vino
agosto 9, 2010Una nota que contiene un excelente trasfondo
Entre snobs, chantas y profesores ciruela, muchas cuestiones que tienen que ver con el vino se han vuelto bastante patéticas. La primera nota de la serie con mucho de humor.
No sé si por suerte o por desgracia, para bien y/o para mal, el vino se puso fashion. O cool, si les gusta más (vaya a saberse si es exactamente lo mismo, o si una palabreja ya fue y la otra sigue vigente, que se yo…) y como todas las cosas de esas categorías tiene encima un tupido chamuyo, cuyo aparentemente único fin es que sólo unos pocos puedan separar la paja del trigo y que el resto de la gilada no sepa distinguir el aserrín del pan rallado, limitándose a consumir lo que se les diga si quieren ser gente como uno. Tal vez esto sea un poco paranoico de mi parte, pero les aclaro que yo no lo soy… que todo el mundo me persiga no me convierte en paranoico… creo.
La cuestión es que el novi se puso finoli, y si bien siguen existiendo las berretadas de toda la vida, se ven cada vez más unos brebajes que se venden como si fuera pis de los dioses olímpicos, al menos. Hay varias monas vestidas de seda, desde ya, pero es cierto que la industria se ganó ese nombre y las inversiones fueron enormes. Un gran laburo. Lo que cuesta distinguir es si toda esa guita fue a hacer mejores vinos o mejor marketing. No queda claro, pero hay mucho de eso último, porque si uno ve las publicidades, le agarra el síndrome del piojo resucitado, quiere comprarse una botella de eso que ve en la tele o en alguna revista copetuda, y (después de mandársela al buche) salir a comerse el mundo, sintiéndose más sofisticado que el Príncipe de Mónaco.
Hoy por hoy, para estar en la cosa y no ser uno más del montón, hay que saber de vinos, juntar botellas (o “etiquetas”, como les dicen) que mayormente no son para escabiar sino para mostrarselas a los amigos, armándose una “cava” (cuanto más grande mejor, aunque tengas que ocupar la habitación de los pibes) y tenerlo como tema de conversación recurrente. Para esto último es indispensable mechar términos como “Terroir”, “cepaje”, “oxidación”, “taninos”, y otros tantos que nadie suele usar en su vida cotidiana, salvo que labure de enólogo, que sea un periodista especializado… o que esté sanateando sobre vinos con amigos que (con mucha suerte) lo mirarán a uno con los ojos como platos soperos, deslumbrados por la fina cultura que adquirió, siendo que hasta ayer nomás se juntaba con los vecinos a jugar al chinchón y tomar mate con cascarita de naranja y biscochitos de grasa a la hora de la fresca.
Como no podía ser de otra manera, los medios reflejan todo eso en abundancia (si es que no lo empezaron ellos, directamente), y en el cable (pero no unicamente ahí) encontrás unas careteadas primorosas que se arman para hablar de vinos como si estos fueran la pócima mágica de Asterix. Los conductores le ponen mucha onda, hay que reconocerlo, pero llega un momento en que el asunto se deshilacha, porque nunca es tanto lo que se puede decir de un vino. Calculemos: un par de minutos para contar con qué uva está hecho; otros dos o tres para hablar de la bodega y su ubicación, su terreno, y si querés te agrego alguno más para que cuentes un poco de su historia y chivear otros vinardos que tengan. Un minuto más te sobra para aconsejar a qué temperatura conviene tomarlo, y para decir con qué morfi va mejor. Cambio y fuera. Después, o pasas a otro o te sobran tres cuartos de programa. Generalmente, se hace lo primero, y esos programejos se convierten en “chivoductos” de varias bodegas, y uno no termina de entender muy bien si el Pinot Noir que le quisieron vender se va a entender con los ravioles al pesto que los domingos le cocina la patrona, o si el Viognier que tiene una etiqueta como de Marta Minujín no te va a patear el páncreas si te lo mandás con un salame tandilero o un mondongo a la española. Se te hace confuso.
Justamente, no hay que olvidar nunca que para hablar de combinaciones de vinos y comidas, se usa indispensablemente y bajo pena de excomunión en caso de omitirla, el término “maridaje”, horrenda palabreja que si no la mencionás es porque sos un triste payaso que no califica ni para tilingo…para tilingos de verdad ya están ellos, los que sí la usan a cada rato.
En esta amable alocución no se pueden omitir los encuentros de cata o presentaciones de vinos que se hacen por ahí, y las crónicas casi psicodélicas que originan. Los de cata me gustan: se ven largas mesas llenas de fulanos y fulanas que huelen una copa, se mandan un sorbo de vino, ponen cara de hacer entendido la teoría de la relatividad explicada en guaraní, hacen buches y de inmediato escupen lo que habían tomado en unos baldecitos que tienen al costado, para anotar algo en una planilla que les ponen del otro lado. No me digan que no es bastante surrealista; es que cuando uno se imagina una reunión tan grande con gente afín y tanto vino, no pude dejar de pensar que todos se empedan, se ponen a bailar y a cantar canciones que sepamos todos, nacen romances y ya de madrugada les pega la curda filosófica y comienzan a descular los grandes interrogantes que afligen a la humanidad. Eso sería lo lógico. Pero no…escupen el novi y siguen tan caretas como siempre. ¡Mirá todo lo que se pierden! ¡Qué manera de desperdiciar el buen escabio que les dan gratis!
Escrito por Roberto “Magno” Pérez
