El Vino en el Mundo

Imágenes satelitales, una nueva herramienta de ayuda a los viticultores

Fuente: EADS

Tras algunos años de prueba, Infoterra (proveedor de productos de geoinformación) en colaboración con el Institut Coopératif du Vin (ICV) ha puesto en marcha un nuevo servicio para los profesionales del sector vitícola, Oenoview, una tecnología innovadora basada en el análisis de imágenes vía satélite de muy alta resolución

Oenoview permite hacer un seguimiento preciso del desarrollo de las vides e identificar las diferencias de calidad de la uva entre parcelas distintas o incluso dentro de la misma parcela.

Gracias a esta tecnología Infoterra suministra datos sobre el estado fisiológico de las viñas: cantidad de las hojas por metro cuadrado, densidad de la cubierta vegetal, etcétera. Estos datos, procesados bajo forma de mapas, son analizados y comentados por expertos en viticultura del ICV, para, en un primer momento, ayudar al productor a administrar mejor sus trabajos (poda, abono, despalillado) y, como fin último, lograr que desciendan sus costes de producción.

La siguiente etapa del servicio, de extrema importancia, facilita que el viticultor pueda visualizar las diferencias de calidad y de madurez de la uva entre fincas distintas, pero también dentro de la misma finca, para cosechar la uva con un grado de madurez óptimo según las diversas variedades o cepas para elaborar un vino de alta calidad.

Después de dos años de ensayos, efectuados principalmente en la zona de Languedoc-Rousillon, Oenoview cuenta ahora con muchos otros seguidores en otras zonas vitivinícolas francesas, entre ellas, sobre todo, la de Burdeos, además de captar la atención de otros países productores.

El servicio Oenoview ha recibido este año una medalla de bronce en la categoría de “Agricultura y nuevas tecnologías” en ocasión del Salón de la Agricultura, en Francia

¿FIN DE LAS ATRIBUCIONES FANTASIOSAS?
Análisis molecular del roble

Un análisis molecular desarrollado por investigadores de la Universidad de Borgoña en Dijon (Francia) es capaz de determinar la procedencia del roble de las barricas empleadas para criar el vino. Los resultados del estudio se publican en la revista ‘Proceedings of the National Academy of Sciences’ (PNAS). Estudios anteriores han analizado componentes individuales del vino, como el resveratrol antienvejecimiento en el vino tinto, debido a su valor terapéutico o para los sentidos.

Los autores emplearon espectrometría de masa de resolución ultra-elevada para identificar miles de componentes en un conjunto de vinos que habían madurado en barricas de roble hechas a partir de árboles de nueve bosques franceses.

Fuente : el mundovino.com

Tendencias
¿Cómo se comporta el consumidor en tiempos de crisis?

Algunos hacen como si no hubiese pasado nada, otros se enclaustran y unos cuantos se preparan para lo peor. Los consumidores muestran distintas reacciones ante la crisis económica y los estudios de mercado tratan de definir los nuevos tipos de consumidores.

TNS Infratest ha diseñado una tipología de seis clases de consumidores producidos por la crisis que puede interpretarse como un sistema de alerta temprana para que las marcas puedan reaccionar ante las actitudes de consumo generadas por la crisis.

Los seis tipos de consumidores designados por TNS son, por un lado el “rebelde”. Éste se niega a situarse en una posición de víctima y opina que ha llegado el momento de comprar y hay que aprovecharlo, al igual que hay que las pérdidas de los demás.

Luego, el “experto”, es alguien muy selectivo que antes de comprar pide mucha información, pero más ahora que antes de la crisis. No se arriesga lo más mínimo, piensa a largo plazo y cumple lo que planea. Sus gastos están absolutamente contabilizados; es difícil de satisfacer y muy racional. Por otro lado, el “soberano” está decidido a seguir viviendo en un alto nivel. Si bien se permite un lujo menos vistoso, debe ser con el mismo nivel de calidad. Para este tipo de consumidor, la crisis es el momento de demostrar habilidades de mando y decisión.

En el caso del “protector”, no está seguro cómo va a terminar la situación y se prepara para lo peor. Disminuye el gasto y ahorra para los tiempos inciertos. El “solidario” se esfuerza por mantener una actitud responsable pero pragmática. Prefiere las soluciones prácticas y realiza recortes menores en la economía doméstica. Piensa en los demás exactamente igual que n sí mismo.

Mientras que el “espíritu libre” se encuentra en búsqueda de todo aquello que ayude a evitar la recesión. Sólo está dispuesto a adaptarse en cuestiones poco dolorosas y no está dispuesto a renunciar a nada. En realidad, no quiere saber nada de lo que está pasando. Simplemente espera a que todo pase.

Cómo están asimilando los consumidores la evolución de estos últimos meses

Por otro lado, McCann Erickson Alemania, ha observado cómo los consumidores se están comportando luego de la evolución que ha tenido la crisis. Para realizar su tipología de consumidores, la agencia ha realizado entrevistas psicológicas en profundidad para constatar si se producen cambios en el comportamiento y comprobar tendencias. Por un lado, detectaron al “indiferente”. Para estos consumidores las cosas ocurren en otra parte, porque ellos no están sintiendo las repercusiones de forma directa. La crisis no es importante para ellos desde hace tiempo, tanto por falta de interés como por los conocimientos de fondo.

El “desconfiado” siente que el mundo se ha puesto al revés. Las instituciones que tradicionalmente le han dado seguridad, ya no parecen dignas de confianza. ¿En quién podrá confiar a partir de ahora? Luego, el “crítico impasible” observa las reacciones de los demás con interés pero con falta de comprensión. Al fin y al cabo estaba viendo venir las cosas desde hace tiempo y ahora se pregunta por qué la situación sorprende a tanta gente.

A su vez, el “acusador” siente que en cada síntoma tiene una causa y también la crisis tiene sus causantes. ¿Por qué no señalar públicamente a los culpables? Ya está bastante mal que no se les vaya a pedir cuentas.

Luego, el “abandonado decepcionado” sufre las repercusiones de la crisis lleno de frustración. Él mismo ha pagado la factura de la situación actual, mientras que los que considera culpables siguen siendo intocables. En el caso del “hepático desconcertado”, las causas y efectos de la crisis le resultan difíciles de entender. Sigue de cerca lleno de compasión y desconcierto los golpes del destino que van recibiendo los individuos. Por otro lado, el “hedonista fatalista” espera a que lleguen tiempos peores, disfruta de la vida en todos los sentidos. Su actitud: las cosas son como son. Mientras, para el “idealista (re)activado”, la crisis ha despertado interés e implicación política en este consumidor. Por último, el “camaleón confiado” se adapta y es flexible. Tiene una actitud positiva y confianza en sí mismo. Se siente capaz de afrontar los retos de la crisis económica.

Fuente: http://www.marketingdirecto.com/noticias/35134-nuevos-consumidores-creados-crisis

Subastas, el fenómeno que no se detiene.

Las subastas de vinos organizadas por las casas más importantes del planeta, como Christie´s o Sotheby´s, han  experimentado un auge sin precedentes durante los últimos   años, principalmente en Estados Unidos y el Reino Unido. Las  pujas por exclusivas botellas o colecciones pertenecientes a celebridades han movido tanto dinero como las subastas de arte y otros objetos de colección. Las revistas especializadas en  vinos y bebidas tuvieron que incluir secciones con cronogramas de

las subastas más importantes alrededor del mundo para que los  inversores no pierdan la oportunidad de acercar su oferta. De  este modo, se pudo ver cómo un importante grupo de millonarios  interesados en tener los vinos más costosos en sus cavas, se batían a duelo mientras llevaban los precios hasta cifras  imposibles de entender. El fenómeno parecía no tener fin, pero con la llegada de la crisis y la recesión todo comenzaría a desmoronarse. Pronto los coleccionistas que más dinero habían invertido en vinos comenzaron a desprenderse de sus joyas a precios no tan convenientes, pero solo bastó que los asiáticos entraran al juego para tomar la posta. Hoy, con Hong Kong, China y Japón a la cabeza, las pujas de botellas cambiaron de escenarios y prometen batir records cada semana en un mercado donde la ostentación no conoce límites. Es así que, gracias a estos nuevos y voraces compradores, muchos coleccionistas americanos y europeos -atemorizados por el futuro de sus inversiones- ya materializaron sus ganancias al cambiar sus preciadas botellas por jugososas cantidades de dinero.  Si el negocio tiene futuro no podemos asegurarlo: lo cierto es que esta tendencia ya comienza a hacer ruido y promete convertirse en una alternativa para superar futuras crisis mientras muestra claras ventajas en comparación a las opciones tradicionales. Según Weisskopf, “si el precio del vino disminuye se lo puede conservar hasta que recupere valor o, mejor aún, beberlo…esto no es posible con las acciones…”.

En fin, si bien todo esto es por ahora lejano a la Argentina, no hay que perder la esperanza: quizás no estemos tan lejos del día que podamos saldar la deuda externa con algunas botellas de los mejores Malbecs.

Por Alejandro Iglesias

Donde hay una ENOLOGA se consigue un vino mas logrado…?

Donde hay una mujer enóloga se consigue un vino más logrado
Andrea Alonzo tenía solo 8 años cuando su padre le puso un vaso de vino en la mesa. Pero fue a los 23 cuando un enólogo argentino la inició en el mundo de las catas. El vino le despertó tantas sensaciones que empezó a formarse como sumiller. Ahora, a los 34 años, esta alicantina se ha convertido en el mejor olfato para distinguir caldos al ser proclamada Nariz de Oro 2010 en Madrid.
El jurado ha destacado su «excelencia olfativa».   - ¿Solo la tiene para el vino o también para la vida?  Bueno, intento tenerla para todos los aspectos de mi vida, aunque algunas veces no funciona bien, como cuando tienes un constipado y te equivocas.

- ¿Qué le diferencia de un sumiller al uso?  Yo creo que es el entrenamiento y la memoria olfativa, porque hay sumilleres que son buenos y con mucho conocimiento, pero les cuesta más el olfato o no lo tienen entrenado.   - ¿Y cómo entrena usted el olfato?
Me entreno oliendo vinos, catando, estando activa o probando los vinos para la venta. Siempre me habían dicho que tenía nariz privilegiada, a lo mejor es algo genético… puede ser, pero también he trabajado mucho y estoy registrando aromas continuamente para recordarlos.
- ¿Cómo se puede recordar un olor?
Pues porque el olor es el recuerdo de algo que has vivido. Te imaginas el momento en que tu has probado ese olor. Es muy curioso, pero es algo de la mente. Recuerdas los aromas en la situación en la que los has olido por primera vez.
- En el concurso Nariz de Oro han participado cincuenta sumilleres de toda España, de ellos once de la Comunidad Valenciana llegaron a la final y de esos once, diez alicantinos… Hay narices en la provincia.  La verdad es que hay muy buen nivel. De la Comunidad Valenciana es de donde más concursantes suele haber y un índice alto suele pasar a la final. Una de las cosas que comentamos los compañeros es que teníamos más posibilidades de que algún premio se fuera para Alicante. Íbamos con la humildad de que alguno por lo menos ganase el tercero y hemos tenido la suerte de que ha sido el premio gordo.
- ¿Por qué son tan buenos?
Yo creo que desde siempre en Alicante se ha vivido mucho de la hostelería, es una zona turística a nivel mundial. Un restaurante que quiera destacar por sus vinos tiene que tener un sumiller. Luego está la preparación y aquí las escuelas funcionan bien.
- Ahora es Nariz de Oro 2010, ¿qué supone eso y cuál es su reto?
Ahora no me planteo nada, solo disfrutar esto, porque todavía estoy en una nebulosa. No puedo tener más retos porque no hay concursos internacionales, solo se hace en España.
- ¿Le gusta más beber u oler el vino?
Las dos cosas. Te tiene que gustar el vino porque si no hay muchas cosas que no vas a poder percibir. No puedes ser jugador de fútbol si no te gusta. Me gusta beber, catar, disfrutar, compartir y aprender. El atractivo de este mundo es que no dejas de aprender. Como en la vida misma.  - Tres razones para que la gente beba vino. El vino da alegría, reúne a los amigos y es muy sano, es un alimento. Yo a los 8 años ya bebí vino y no me ha pasado nada. El problema es el exceso, como en todo.

- ¿El hecho de que una mujer sea sumiller ya es algo normalizado?
Una de las cosas que me ha alegrado bastante para reivindicar el género es que el año pasado también lo ganó una mujer y este año en la final éramos cuatro chicas y dos chicos. Eso habla muy bien de las mujeres. Hay mucha Nariz de Oro hombre, pero en muchas bodegas los enólogos son ya mujeres, porque la mujer tiene una mayor sensibilidad. Donde hay una mujer enóloga se consigue un vino más logrado.
- ¿Hay buenos caldos en la provincia de Alicante?
Sí, desde luego. Muy buenos y cada vez más. El problema es saber venderlos.
- ¿Se tomaría un plato de jamón serrano o de queso con una Coca-cola?
Refrescos azucarados y gaseosos ninguno. Agua mineral con gas o vino. Aunque sobre los gustos cada uno que haga lo que quiera. Pero cuando uno come necesita quitarse la sensación de pesadez. El vino hace eso.
Fuentes: Cristina Martínez – Diario Información & CA
http://cavaargentina.com/index.php?option=com_content&task=view&id=11549&Itemid=120