Como muy pocas en Argentina, esta delicada bodega que hecho raíces en Maimara Jujuy, el cual es un pueblo de agricultores hortícolas y floricultores enclavado en plena Quebrada de Humahuaca, paisaje declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 2003, ubicado a 80 Km de la ciudad de San Salvador de Jujuy, en el noroeste de la Argentina.

Con las montañas multicolores de escenario cultivamos un viñedo austero, adaptado a la zona, de uvasMalbec, Syrah, Cabernet Sauvigmon y Tannat, en una estrecha superficie de cerro pegada al Río Grande, a2500 metros de altura sobre el nivel del mar.

En la Quebrada la tierra es escasísima; tiene por lo tanto un complejo sentido y mensaje religioso, sacramental, respetado desde siempre por las comunidades locales collas; es durante el mes de Agosto que se realizan las ofrendas para la Pachamama, la tierra, quien da el sustento a estos pueblos. El vino se recibe como un mensajero de ese respeto ancestral.
Intentamos minimizar las causas del impacto ambiental de la agricultura usando métodos tradicionales de cultivo, manuales, con mano de obra local tradicionalmente labriega. El enguanado de caprinos y el compostaje, aplicados periódicamente, nos asegura una presencia natural en el ciclo de la energía del lugar. Utilizamos para regar nuestro viñedo un agua purísima que viene de las entrañas de una tierra pedregosa rica en minerales que expresan sabores únicos.

La Bodega está a la altura técnica que merece un proceso tan delicado, cuidadoso y complejo como lo es la vinificación. En este sitio único, el reconocido experto Marcos Arnaldo Etchart, hacedor de vinos singulares, logra nuestros vinos que expresan el carácter intenso y especial del terruño quebradeño.

Vista Flores en Mendoza tiene un nuevo nombre y se llama DiamAndes, propiedad de la adinerada familia francesa Bonnie, la cual fu diseñada y construida por el estudio de Bórmida & Yanzón.

Este grupo Francés  que ya posee 800 hectáreas para la construcción de viñedos en Valle de Uco y tres bodegas en funcionamiento (Monteviejo, Cuvelier de los Andes) se le acoplaran dos más, DiamAndes y Mariflor. La primera ya está en reciente funcionamiento y tienen preparados ya dos vinos un rosado de Malbeck y un blend de Cabernet y Malbeck

Este nuevo establecimiento DiamAndes, cuya inauguración oficial será el próximo 3 de diciembre, producirá alrededor de 60 mil botellas y tiene previsto destinar entre un 10% y un 15% al mercado interno, mientras que el resto será exportado a Estados Unidos, Canadá, Brasil

y algunos países europeos, entre otros. Es de destacar que este grupo francés lleva invertido  más de 15 millones de dólares en la zona. En Francia son propietarios de  Château Malartic Lagravière en Bordeaux.

Nuevo Restaurant Gourmet de Bodegas Lopez

En Maipú donde se encuentra esta bodega que nos entrega unos caldos magnificos, abrieron un restaurante con un menú gourmet fijo o a la carta, acompañado de sus clásicos vinos y espumantes. Se dispone de  tres menues que son Casona López, Rincón Famoso y uno Infantil, los dos primeros se acompañan con los vinos de la marca, que se disfrutan junto a una terraza con una hermosa vista hacia la cordillera de los Andes

El verdadero Vlad Dracula era aficionado a este vino blanco de origen húngaro elaborado con uvas atacadas por un hongo

Si bien todos saben que el vampiro Drácula no bebe más que la sangre de sus víctimas, el verdadero Vlad Dracula, que vivió en el siglo XV en Transilvania, Rumania, era aficionado a un vino dulce de origen húngaro, el Tokay.

Antes de pasar a la inmortalidad como vampiro, Vlad Tepes, más conocido como Dracula (hijo de Vlad Dracul, gobernador húgaro de Transilvania), se hizo famoso como “el empalador”, por su habilidad para matar y empalar a sus enemigos turcos, según informa Caseus Mundi .

El Tokay es un vino de color ámbar que se caracteriza por ser el primero elaborado a partir de las uvas atacadas por un hongo llamado botrytis. Las guerras contra los turcos provocaron el retraso de las vendimias hasta finales de octubre (recordar que es el Hemisferio Norte), lo que favoreció la aparición de la botrytis. El hongo penetra en la uva, secándola y concentrando los azúcares. El resultado son vinos nobles, de gran calidad y reputación.

Información provista por Piano15

Desde su remodelación este lugar amplió su capacidad al doble. Ahora cuenta con 16 habitaciones distribuidas en tres casas, entre jardines, viñedos, finca de frutales y huerta orgánica. Hay 8 habitaciones individuales en galería, que se encuentran en la casa Los Racimos; luego  8 habitaciones más distribuidas en dos casas, Los Sarmientos y Los Zarcillos, en un ambiente más hogareño.

Además del restaurante de Killka, la posada cuenta con uno propio: a cargo  del chef Facundo

Fuente Diario Los Andes

Salentein acaba de renovar su posada y es líder en el Valle de Uco

“Estamos encantados porque es la segunda vez en tres años que obtenemos esta distinción por el restaurante”, contó en la entrega José Manuel y atribuyó este premio a la alta gastronomía de la bodega y a los programas Top Chef (evento que organizan con destacadas figuras del mundo gourmet).

“Decidimos presentarnos de nuevo este año porque es un servicio que va cambiando en el tiempo, con cocina tradicional con ingredientes locales”, deslizó Nadia Harón sobre un menú que ella misma piensa y cambia por estaciones, meses y hasta semanalmente en el caso del nuevo emprendimiento, el restó que abrieron en Chacras de Coria.

Bistro Fournier

Entre snobs, chantas y profesores ciruela, muchas cuestiones que tienen que ver con el vino se han vuelto bastante patéticas. La primera nota de la serie con mucho de humor.

No sé si por suerte o por desgracia, para bien y/o para mal, el vino se puso fashion. O cool, si les gusta más (vaya a saberse si es exactamente lo mismo, o si una palabreja ya fue y la otra sigue vigente, que se yo…) y como todas las cosas de esas categorías tiene encima un tupido chamuyo, cuyo aparentemente único fin es que sólo unos pocos puedan separar la paja del trigo y que el resto de la gilada no sepa distinguir el aserrín del pan rallado, limitándose a consumir lo que se les diga si quieren ser gente como uno. Tal vez esto sea un poco paranoico de mi parte, pero les aclaro que yo no lo soy… que todo el mundo me persiga no me convierte en paranoico… creo.

La cuestión es que el novi se puso finoli, y si bien siguen existiendo las berretadas de toda la vida, se ven cada vez más unos brebajes que se venden como si fuera pis de los dioses olímpicos, al menos. Hay varias monas vestidas de seda, desde ya, pero es cierto que la industria se ganó ese nombre y las inversiones fueron enormes. Un gran laburo. Lo que cuesta distinguir es si toda esa guita fue a hacer mejores vinos o mejor marketing. No queda claro, pero hay mucho de eso último, porque si uno ve las publicidades, le agarra el síndrome del piojo resucitado, quiere comprarse una botella de eso que ve en la tele o en alguna revista copetuda, y (después de mandársela al buche) salir a comerse el mundo, sintiéndose más sofisticado que el Príncipe de Mónaco.

Hoy por hoy, para estar en la cosa y no ser uno más del montón, hay que saber de vinos, juntar botellas (o “etiquetas”, como les dicen) que mayormente no son para escabiar sino para mostrarselas a los amigos, armándose una “cava” (cuanto más grande mejor, aunque tengas que ocupar la habitación de los pibes) y tenerlo como tema de conversación recurrente. Para esto último es indispensable mechar términos como “Terroir”, “cepaje”, “oxidación”, “taninos”, y otros tantos que nadie suele usar en su vida cotidiana, salvo que labure de enólogo, que sea un periodista especializado… o que esté sanateando sobre vinos con amigos que (con mucha suerte) lo mirarán a uno con los ojos como platos soperos, deslumbrados por la fina cultura que adquirió, siendo que hasta ayer nomás se juntaba con los vecinos a jugar al chinchón y tomar mate con cascarita de naranja y biscochitos de grasa a la hora de la fresca.

Como no podía ser de otra manera, los medios reflejan todo eso en abundancia (si es que no lo empezaron ellos, directamente), y en el cable (pero no unicamente ahí) encontrás unas careteadas primorosas que se arman para hablar de vinos como si estos fueran la pócima mágica de Asterix. Los conductores le ponen mucha onda, hay que reconocerlo, pero llega un momento en que el asunto se deshilacha, porque nunca es tanto lo que se puede decir de un vino. Calculemos: un par de minutos para contar con qué uva está hecho; otros dos o tres para hablar de la bodega y su ubicación, su terreno, y si querés te agrego alguno más para que cuentes un poco de su historia y chivear otros vinardos que tengan. Un minuto más te sobra para aconsejar a qué temperatura conviene tomarlo, y para decir con qué morfi va mejor. Cambio y fuera. Después, o pasas a otro o te sobran tres cuartos de programa. Generalmente, se hace lo primero, y esos programejos se convierten en “chivoductos” de varias bodegas, y uno no termina de entender muy bien si el Pinot Noir que le quisieron vender se va a entender con los ravioles al pesto que los domingos le cocina la patrona, o si el Viognier que tiene una etiqueta como de Marta Minujín no te va a patear el páncreas si te lo mandás con un salame tandilero o un mondongo a la española. Se te hace confuso.

Justamente, no hay que olvidar nunca que para hablar de combinaciones de vinos y comidas, se usa indispensablemente y bajo pena de excomunión en caso de omitirla, el término “maridaje”, horrenda palabreja que si no la mencionás es porque sos un triste payaso que no califica ni para tilingo…para tilingos de verdad ya están ellos, los que sí la usan a cada rato.

En esta amable alocución no se pueden omitir los encuentros de cata o presentaciones de vinos que se hacen por ahí, y las crónicas casi psicodélicas que originan. Los de cata me gustan: se ven largas mesas llenas de fulanos y fulanas que huelen una copa, se mandan un sorbo de vino, ponen cara de hacer entendido la teoría de la relatividad explicada en guaraní, hacen buches y de inmediato escupen lo que habían tomado en unos baldecitos que tienen al costado, para anotar algo en una planilla que les ponen del otro lado. No me digan que no es bastante surrealista; es que cuando uno se imagina una reunión tan grande con gente afín y tanto vino, no pude dejar de pensar que todos se empedan, se ponen a bailar y a cantar canciones que sepamos todos, nacen romances y ya de madrugada les pega la curda filosófica y comienzan a descular los grandes interrogantes que afligen a la humanidad. Eso sería lo lógico. Pero no…escupen el novi y siguen tan caretas como siempre. ¡Mirá todo lo que se pierden! ¡Qué manera de desperdiciar el buen escabio que les dan gratis!

Escrito por Roberto “Magno” Pérez

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Hallaron una sustancia no autorizada en productos argentinos y el organismo adoptó medidas certeras.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) debió tomar una serie de medidas, que incluyeron hasta la compra de nuevo equipamiento, para salvar una complicada situación que afectó a algunos vinos argentinos exportados a Alemania, ante la presencia de una sustancia no autorizada en su contenido.
En octubre del año pasado, las autoridades alemanas denunciaron la existencia de pequeñas cantidades de netamicina, un antibiótico no tóxico que no daña la salud del ser humano, pero que no tenía autorización para su inclusión en los vinos.
Según informaron en el INV, la sustancia no había sido detectada antes porque “no era una práctica habitual en Alemania ni en la Argentina”, pero en la actualidad el país europeo incorporó su análisis “como control de rutina”.
En consecuencia, las autoridades del INV debieron tomar las medidas necesarias para evitar problemas en la venta de vinos argentinos a Alemania “y a toda la Unión Europea”.
Así lo explicó Guillermo García, presidente del organismo, quien señaló que en noviembre estaban “preocupados” pero que ahora están “ocupados” en resolver el asunto a través de distintas acciones.
Una de las primeras medidas tomadas fue la de enviar a dos técnicos para que tomaran contacto directo con las autoridades sanitarias alemanas y “pudieran interiorizarse del equipamiento analítico utilizado” para determinar la netamicina.
Esos equipos tienen “una sensibilidad 300 veces superior” a los que utiliza la Argentina, explicaron los funcionarios.
Por esa razón, el INV decidió comprar un nuevo equipo de análisis “de alta sensibilidad”, hecho que se concretó el pasado 23 de diciembre. Esto permitirá en los próximos meses “trabajar con un límite de cuantificación similar a los equipos utilizados en los laboratorios de control Alemania”, explicaron en el organismo.
También se adquirieron los accesorios para “optimizar la eficiencia del equipo que se utiliza actualmente”, agregaron.
Con todo esto, la inversión hecha por el INV fue de US$ 500.000, monto que estaba previsto en el presupuesto del Instituto, confirmó García, quien informó también que a principios de marzo estaría el nuevo equipamiento en el país, ya que el traslado implica entre 45 y 60 días.

Horacio Meilán

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